2018年是中国改革开放40周年。40年间，作为改革开放前沿城市，上海发生了飞速的变化。

上海纪实频道《纪录片编辑室》-《吃在上海》 1978年，在当时的上海，菜场的早市是绝大多数家庭主妇每天都要去的地方，因为在那个物质匮乏的年代，居民生活所需的日用品几乎都是要凭票供应的。每日赖以生存的食物就更不用说了，不光要有一定的购物票还要起的足够早，所以那个时候的上海随处都可以看到买东西排起的长队。

改革开放前，购买食品和吃饭都是要到国营商店去的，改革开放后，个体户的出现催生了餐饮业的迅猛发展，上海出现了乍浦路、黄河路和云南路等一条条美食街，从想吃没啥吃到想吃啥就吃啥，老百姓的生活发生了前所未有的变化。改革开放也让一些上海人大胆“下海”经商，商品流通加快，全国各地的美食开始涌入上海，在上海的美食街出现了海鲜夜市火爆的现象，酒店打工妹只能白天黑夜连轴转。随着改革开放的进一步深入，城市居民的饮食结构也在发生变化，一日三餐中，老百姓的主食逐渐减少，副食在慢慢增多，人们的饮食观念发生了改变，从吃得饱开始向吃得好转变，健康生活的新观念成了社会的时尚新风。